金言玉語22 水與健康 金崇仁
一、人體與水
人體大約有60%水分，水是人的生命，人類每天攝取的水份比照攝取的熱量2500大卡，約2.5公升(包括飲用水1公升、食物1公升及蛋白質、碳水化合物、脂肪的燃燒0.5公升等)，水的作用是提供身體營養素，廢物運搬，體溫調解，血壓血糖恆常性的維持，及體內機能的調整等，人類每天排出水分也是2.5公升(包括呼氣0.5公升、皮膚蒸發0.5公升及尿、大便1.5公升等)。人體若失水10%則身體陷入十分虛弱心臟無力，若失水20%則有招致昏迷接近死亡。晚上睡前喝一、二杯水，稱為「寶水」，因人在睡眠當中，人類的水分會被蒸發，為防範血液變濃，睡前喝水是必要的；早上起床再喝一、二杯水，稱之「清醒水」，把睡後稠濃的血液又再稀釋，可以預防腦梗塞或心肌梗塞。早晚喝的水，建議喝鹼性「軟水」，以降低身體負擔。到了白天，則建議喝礦物質含量高的「硬水」，喝時以少量多次地喝。人體年輕時，體內的水份高達70%，老年時可能降為50%，在老化過程中，每隔10年體內水份會降3~6公升之多，體內若常處脫水狀態，細胞與組織將提早老化。近期高齡老人中暑症增加，主因為老年人體溫調解較為不順暢，而且口渴感覺較遲鈍，易導致脫水症，若遇此狀況，則以補足水分為必要手段，但以「運動飲料」為佳，夏日酷暑當中，人體水分的補給變成非常重要。若有不適之際，引發中暑，腦梗塞，甚至容易引起致命的脫水症。另入浴或泡湯之際，前後一定補足水分；運動前，建議喝鹼性「礦泉水」，流汗時，則補足「運動飲料」，打高爾夫時喝「啤酒」則是禁忌，原因是啤酒有利尿作用，易致脫水症；飲酒時，酒精也會引起發汗及脫水作用，因此飲酒後，需補充水分，可預防隔日宿醉，喝酒時盡可能喝一口酒，隨即喝一口水來補足，會稀釋體內生成「乙醛」毒素濃度，這在日本叫做「排毒水chaser」乙醛，特別是的法國Contrex礦泉水含高硬度及含碳酸氣泡是非常好的排毒水，可將乙醛排出。
二、具有生理活性的長壽水
冰山溶水是具備有極強「生理活性」的水，實際上，農作物若採用冰山溶水灌溉，收穫會增加1.5~2倍，雞蛋生產量或乳牛搾乳量都會大幅增加，但冰山溶水若置放5日，生理活性則會逐漸衰弱，如果將水煮沸或消毒則會將生理活性消除。
日本曾將全世界50年間70個國家「長壽水」拿來研究，可發現弱鹼性「軟水」區，農耕發達。而具礦物質的礦泉水「硬水」區，美味的咖啡及肉類料理發達。喜馬拉雅山麓高原地帶及南美深山高原居住的人類，超過百歲的人瑞較多，其共通點皆為2000公尺以上山上的水經過各種礦物地層吸收後湧出的礦泉水，含有豐富的鈣和鎂，以及呈弱鹼性，常喝會使人長壽。各種不同礦物地層湧出的礦泉水如下：
依人體各種症狀選用各種不同飲用水
＊ 要保持心情平靜：飲用含鈣較高的硬水，鹼離子水或碳酸水則用放鬆心情
＊要消除疲勞：欲將酸性狀態返為鹼性狀態，要飲用鹼性硬水的碳酸水，
要消除乳酸疲勞物 質，則要飲用碳酸水。
＊要消除寒冷：寒冷時血行不良，要飲用鹼性硬水的碳酸水，礦物質可促進
血行，碳酸的「氣」也可以促進血行。
＊要消除肩痛：主因為肩部血行不足，要飲用含礦物質的鹼性硬水或碳酸水
可促進新陳代謝及血行。
＊要進行減肥：要改善新陳代謝不良所致的肥胖，要喝礦物質含量高的超硬水。
＊要治療便秘：每日早上喝一杯含鐵及鈣量高的超硬水。
＊要預防癌症：高齡老人水份攝取不足，易將細胞呈現酸性狀態而致癌，因此，
每日攝取鹼性水，可排除致癌物質。
＊要預防高血壓：要改善高血壓症狀具有效果的是「鈣」，飲用含鎂或鈣的
硬水，可預防高血壓。
＊要預防腦梗塞：每日早上喝一杯含鎂及鈣含量高的弱鹼性硬水。
＊要預防動脈硬化：補給含鎂及鈣的硬水，可預防血管硬化。
水分可稀釋血液黏度。
＊要緩和更年期障礙：要緩和荷爾蒙失調，要喝含鈣抗氧化高的硬水。
三、礦泉水的形成
1,
天然水
天然水指透過地層吸收礦物質湧出之水，依據地形不同而有軟水與硬水之分。
日本地區的水：礦物質吸收較少（軟水）、山勢傾斜度大而距離短
歐洲地區的水：礦物質吸收較多（硬水）、山勢平坦而距離長
2,不同地層礦泉水礦物質
堆積岩區域：鈣、鎂含量高濃度
石灰岩區域：鈣含量高濃度
玄武岩區域：鎂含量濃度比鈣含量高
花崗岩區域：鈣含量濃度比鎂含量高
3,軟水與硬水硬度與口感不同
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分類
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軟水
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硬水
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WHO
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軟水
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中硬水
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硬水
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超硬水
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硬度(mg/L)
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60未滿
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60~120
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120~180
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180以上
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口感
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口感順滑易飲
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鎂含量高有苦味獨特風味
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＊ 飲用水的硬度依據WHO規定，取決於水中1L的鈣、鎂含量
＊ 一般日本軟水指100mg/L 未滿，中硬水指100~300 mg/L，硬水指300 mg/L以上。
四、飲用水中的礦物質含量
早期流行病學研究結果指出，飲用軟水地區的猝死率，比硬水地區高出至少10%以上。 如果補充鎂，能讓猝死率的百分比降低，大部分患有嚴重疾病的病患，身體內的鎂含量都很低，經常需要擔心心律失常及暴發致命心臟病的危險。
鎂對於細胞膜有穏定作用，特別是心臟肌肉內的細胞膜，一個健康的心臟會有穩定的脈膊，缺鎂則會使脈膊不穩定，而造成心律不正常。心臟病發作時，鎂對於降低心跳速率能發揮作用。
在飲用水含鎂量高的地區，因心臟病猝死的死亡率，只有飲用水含鎂量低的區域的三分之一到四分之一。世界衞生組織（WHO）最近發表了一篇引用了80份，針對因心血管疾病死亡與水質「硬度」（硬度是指鈣、鎂在水中的含量）關係的研究報告：水中鎂含量的多寡，確實是影響心血管疾病的風險因素之一。
血液中的鎂含量，並不表示細胞組織中實際的鎂含量。血液中的鎂只占身體含鎂量的1%，其餘的99%是存在於其他組織，特別是骨頭及肌肉中，如果血液中的鎂含量低，則表示細胞內的鎂含量就更低了；飲用水中的含礦物質含鎂量關係著我們人體的健康：
1. 礦物質鎂，對於人體至為重要，它幫助人體執行各項功能，例如，調節血壓、肌肉收縮、穏定心跳以及神經系統的傳導等。
2. 美國政府單位，對於鎂的建議攝取量，成年男性為420毫克，女性為320毫克，但大多數的人，每日大約只攝取270毫克，遠低於建議攝取量。
3. 經研究證實，體內長期缺乏鎂，與心律不整和猝死有關，而且還有可能出現一些其他的症狀，如肌肉痙攣，偏頭痛，新陳代謝問題所產生的一些併發症。
4. 適量鎂的攝取，可以改善胰島素的敏感度、優化血液中脂蛋白的含量、穩定心跳、降低血壓、減輕偏頭痛、助於發揮運動潛力，以及其他對身體的眾多好處。
5. 每日攝取鎂的最好的方式，包含多吃含鎂量高的食物（如，五穀類、小麥胚芽、無花果、豆類、杏仁、核果類、深綠色蔬菜、香蕉等）；補充可溶性纖維質，如菊糖（水溶性膳食纖維）；飲用含鎂的礦泉水，或食用含適量鎂的補充劑。
6. 增強運動表現：針對運動員的大規模研究發現，在密集的運動後，鎂會因為身體大量的流汗以及排尿而流失，當體內鎂含量低時，補充鎂（補充含礦物質鎂的水），可降低乳酸在血中的濃度，減少氧氣的需求，增加肌肉的力量。
美國食品及藥物管理局〈FDA, Food
and Drug Administration〉對於瓶裝水的管理辦法，對於礦泉水的定義是，至少必須含總溶解固體量 250ppm（parts per million），而且並不是所有的礦泉水都含有鎂。
就比例上來看，礦物質只佔人體體重的4-5％，但是缺乏礦物質，將會引起許多的疾病，危害健康。例如：缺鐵會引起貧血、缺硒會造成心臟疾病、缺鋅會引起免疫力下降，身體衰弱提早老化等。在人體骨骼和牙齒中，鈣和鎂的含量最高，缺鈣或鎂容易引起骨質疏鬆和牙齒方面的疾病，缺鎂則會影響心、血管的健康。
多喝好水，可使血液帶有充沛的水量，在細胞周圍流動，部分水就會自動進入細胞內，將細胞內的酸性物質沖洗出來，使細胞內部維持弱鹼性。如何預防肥胖，與飲食的習慣有關。飲食習慣與兩種感覺有關，一個是「餓」，另一則是「渴」，二者都因組織胺的作用而起，而且都表現在同一個部位，所以身體很容易混淆，把渴當成是餓。想分清楚是渴還是餓，最好的方法是在進食前先喝水，餐後兩個半小時再喝一杯水。
經科學證實因鈣不足失調所引起的疾病，就是“高血壓” 對於成人每日建議鈣的攝取量約為700-1000毫克（Scientific Committee for Food，1993；Committee on Dietary Reference Intake，1997）對於成人每日建議鎂的攝取量約300-400毫克（Scientific Committee for Food， 1993；Committee on Dietary Reference Intake，1997）。
1990年代末期，台灣一些流行病學的研究，都是以飲用水水質硬度，與各種疾病之間的死亡率關係，做為主要研究方向：「鎂」被發現它有對抗心血管疾病（Yang,1998）和高血壓（Yant et al,1999b）的作用；「硬水」有對抗食道癌（Yang et al,1999c）、胰臟癌（Yang et al,1999d）、直腸癌（Yang et al,1999e）及乳癌（Yang et al,2000）的功效；至於飲用水中的「鈣」，對於預防結腸癌（Yang
et al,1997）及胃癌（Yang et al,1998），則有明顯的效果。
我們日常所攝取的食物中，大多也含有鈣與鎂，然而，存在於水中的鈣與鎂較容易被人體所吸收。鎂的攝取，如果是經由腸道中的食物，吸收率約為30%；如果從飲用水中攝取，較能立即且更容易為細胞所吸收，因為水中的鎂以陽離子的形式存在，其吸收率可達40%-60%（Durlach et al,1985; Durlach,1988;
Neutra,1999; Sabatier et al,2002）。
如果用軟水來烹煮蔬菜、肉類、麥片等，會明顯的流失食物中的部分營養素（包含鈣和鎂），有高達60%的鎂和鈣會流失（WHO,1978;Haring et al,1981;Oh et
al,1986;Durlach,1988）！相反的，如果是用硬水來烹煮食物，則營養素不易流失，甚至會強化食物中的「鈣」含量。
從1960年開始，研究學家就認為「水中含有適量的鎂、鈣」與「鎂、鈣在水中保持一個適當的比例」對人體的健康一樣的重要（Seeling, 1964; Karppanen, 1981; Durlach et
al, 1989）。德拉克〈Durlach〉更進一步明確建議，鎂與鈣總攝取量的最佳比例，應該是1：2（Durlach, 1989）
一些研究報告來看，我們知道飲用水的水質並不是越硬越好，科學家們提供以下的一個範圍供大家參考：
鎂：最小量每公升10毫克（Novikov et al, 1983; Rubenowitz et al,
2000）﹔最佳含量大約每公
升20-30毫克（Durlach
et al, 1989; Kozisek, 1992）
鈣：最小量每公升20毫克（Novikov et al, 1983）；最佳含量大約每公升50〈40-80）毫克
（Rachmanin
et al, 1990; Kozisek, 1992）
水質硬度約在每公升2 ─ 4 mmol（Plitman
et al, 1989; Lutai, 1992; Golubev et al, 1994）。
根據蘇俄的流行病學研究證明，飲用水的水質硬度在這個範圍內，各種疾病的
發生率是最低的。
五、好水的十項條件：
1.不含任何污染物，不對人體有病毒、有雜色、有害、有異味物質，口感佳。
長壽村的水不含重金屬和化學物質等危害人體的污染質，但是保有人體所需的礦物質和微量元素；其硬度在50至150mg/L；水質甘甜，而無異味。根據日本橋本先生的研究，決定飲用水的味道，也就是會讓水變得好喝的礦物質成分是：鈣離子(Ca)、鉀離子(K)、二氧化矽(SiO2)等三個成分，而會讓水變得不好喝的成分是：鎂離子(Mg)、硫酸離子(SO4)、氯離子(Cl)。橋本先生把「好喝的水之指標」用O-index(OI)來表示。
另一方面，「對健康有益的水」則是使用名為的K-index(KI)的指標來做的水質評價作業。鈣離子(Ca)的含量愈多而鈉離子(Na)的含量愈少的話則對健康會更好。
(1),「好喝的水」之指標
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O-index(OI)＝
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Ca(鈣離子)＋K(鉀離子)＋SiO2(矽離子)
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推薦2.0以上
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Mg(鎂離子)＋SO4(硫酸離子)
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(2),「對健康有益的水」之指標
K-index(KI)＝Ca(鈣離子)－0.8Na(鈉離子) 推薦5.2以上
2.
水硬度介於30~200
mg/L (以CaCO3計適中水硬度)
現在大家所通用的水硬度，是代表水中所含鈣和鎂的總量，也稱為水的總硬度。硬度最常被運用的試算模式，便是以一公升的水中，含有的鈣和鎂的量，換算為碳酸鈣的量，公式如下：硬度(碳酸鈣) mg/L=鈣離子Ca含量mg/L×2.5+鎂離子Mg含量mg/L×4。根據世界衛生組織(WHO)所公佈之硬水與軟水的基準，依換算碳酸鈣之量為標準，0~60 mg/L為軟水，60~120 mg/L為中等程度的軟水，120~180 mg/L為硬水，大於180 mg/L為超硬水。
3.鈣、鎂離子濃度約50至150ppm，鎂最佳含量大約每公升20-30毫克，鈣最佳含量大約每公升50〈40-80）毫克，鎂與鈣總攝取量的最佳比例，應該是1：2，並含有良質的微量元素。
4.水的酸鹼值為PH 7.35~7.45 間，呈微鹼性。
現代人大多習慣過量食用魚、肉、加工食品等偏酸性的食物，為了代謝這些
食物，體內礦物質的流失已不可避免，因此為什麼要選擇讓身體最沒有負擔
且pH值最貼近人體需要的飲用水，其原因就容易理解了。
健康的身體人體血液的酸鹼值大致維持在pH 7.35至7.45之間的弱鹼狀態，
太酸(低於pH 6.8以下)或太鹼(高於pH 7.8以上)都會危及健康。因此，維持體
內酸鹼值的穩定，對身體來說，是ㄧ件相當重要的事情，體內酵素的活性
就與酸鹼值有關。會影響體內酸鹼值的因素，除了身體本身的代謝能力外，
外來的飲水和食物也是重要的關鍵。
ㄧ個人如果長期食用偏酸性的食物，尤其是飲用酸性水，ㄧ旦這些水到達
人體的血液裡，人體的神經中樞就會下達指令，讓身體釋出鹼性最強的
鈣質來與之中和。日復一日，若鈣質的攝取不足或因其他因素造成鈣質的
吸收不夠，就會因為缺乏鈣質而導致骨質疏鬆。
5.水中的溶氧量約7至7.5 mg/L(≧6mg/L)及二氧化碳在10~30mg/L。
當體內獲得了食物的供應，氧就會主動將其「燃燒」，將這些食物轉換成身體所需的能量，以維護身體的正常運作。
當氧氣進入血管內，就會和血紅球裡的血紅素結合，並將氧氣運送到全身各部份組織或細胞，以供給細胞內粒線體進行能量的轉換。血紅素的重要成分是鐵，氧就是透過與鐵的結合，才能將氧血紅素運送到全身。
身體氧氣不足，固然有礙人體的代謝，但是體內如果存有太多的氧或活性氧，同樣也非身體之福。
活性氧原屬於身體的防衛系統，可以有效的為我們驅逐入侵的細菌，可是如果活性氧過多或過於活躍，則可能反其道而行，反過來攻擊人體的正常細胞，造成身體不可彌補的傷害。
溶氧量並不等於含氧量。溶氧量是指單位量中的水中氧濃度而言。根據美、日等國水專家長期研究所得，溶氧量在7至7.5 mg/L，才稱的上是適合生命需要的好水。
6.為小分子團的水(振頻NMR≦100 Hz)。
以多年的時間研究生命之水的亨利康達博士(Dr. Henri
Coanda)，他發現，所謂的優質水源其實都很類似，其水分子團均小分子團(microcluster)，約6至8個水分子大小，ㄧ般水約10至15個水分子；若以核磁拱振儀(Nuclear Magnetic Resonanc，簡稱NMR)檢測，則約為80赫茲(Hertz
，簡稱Hz)，ㄧ般水為120赫茲。
長壽村的水中有微量礦物質和膠質(帶電荷的微小粒子)，有些許混濁，所以被稱為「水河之乳」(Glacial Milk)。弗拉肯博士發現水中的混濁膠質就是帶了負氫離子的的氫化矽膠。雖然抗過氧化劑的產品很多，若依對水的氧化還原電位的影響而言，氫氧化矽(Silica Hyaride)負氫離子產品是最強的，可使水的電位下降至-400~-800mV，提供身體製造能源所需要的氫和電子，可把體內累積的重金屬帶走，能降低水的表面張力，增加滲透力，增加身體的水分含量，有活血作用，使紅血球分離不會成串或重疊增加其表面積等優點。其他強力抗過氧化產品的強度依序為：葡萄子萃取物(約-100mV)、綠茶(約-70mV)、輔酶Q10(約-40mV)、鋅(約-20mV)、維生素A(約+10mV)、硒(約+10mV)等。
在日本，以核磁共振研究水的松下和弘認為。健康好水應該類似母親的羊水或擁有古 代海水中的礦物質。
不同的水，不一樣的振頻，水的專家認為，好水的振頻應該小於100赫茲較佳。
各類水用核磁拱振儀170-NMR(20℃) 分析振頻
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樣本
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水的振頻
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雨水
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119Hz
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天然湧泉
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122Hz
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礦泉水
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94Hz
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井水
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105Hz
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自來水
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117Hz
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蒸餾水
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118Hz
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離子交換水
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61Hz
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溫泉水
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79Hz
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人血清
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142Hz
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水經過各種處理方法下水的振頻變化(20℃)
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水處理的方法
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水的振頻
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A水
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153Hz
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通過陶磁濾心後
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84Hz
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B水
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128Hz
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浸泡於陶磁球中
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89Hz
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利用麥飯石浸泡
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97Hz
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C水
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100Hz
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浸泡磁鐵礦石
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85Hz
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在日本昭島市的井水，越深的井水其水質的分子群越小，例如，120公尺深為
140赫茲，180公尺深為100赫茲，200公尺深為95赫茲。振頻小於100赫茲為
小分子團的水。
7.表面張力低於70達因(dyne)
一般自來水的表面張力大致在73至75達因之間，而長壽村的天然活水，其表面張力為68達因以下，蒸餾水則為75.6達因。水的表面張力與水滲透入毛細孔的能力有關，當水的能量增加時，表面張力則下降，例如，當水的溫度由室溫加熱至沸點時，表面張力會由73達因下降至60達因。水晶會改變水的表面張力，將石英結晶放在蒸餾水中，幾分鐘之後，水的表面張力會下降10達因左右。
水的表面張力來自於其內部分子的凝聚力，水分子相互吸附的力量，使水滴可以呈現球狀。水的表面張力大小對腸胃道分解、消化、吸收食物等功能非常重要。當消化液的表面張力比水低時，消化液可以很輕易地進入所吃下的食物中，此時如果飲用表面張力較高的普通水，自然而然地便會減緩消化功能的活動。
水的特殊三態：水是地球上唯一能夠同時以固體、氣體和液體三種不同狀態存在的物質。水的比重在攝氏4度時最大，然而，水在接近攝氏零度時反而會膨脹，體積增加百分之10左右，因此冰會浮在水面上。
水的流動性很大，在人體內的循環、消化、吸收、排泄等功能中，水能夠快速地輸送養分以及排泄廢物。
水如果停滯不動時，無論在體內或體外，都傾向分成為大分子集團而失去活性。
當水分子團結構變大時，分子的內聚力會變大，這時候水的表面張力也相對變大，也就是每一個分子團外側的表面積相對也變的較大，換句話說，水分子是呈現一個比較穩定的狀態；反之，小分子團的分子結構，其表面張力也相對變小，水分子呈現活潑、不穩定的狀態。因此，水的表面張力大小，同時也意味著水分子團結構的大小。表面張力越大，水中氫離子也越濃，水的酸鹼值也越小，也就是水質越成酸性。相對的，分子團越小的水質，不但表面張力較小，其氫離子濃度較高，酸鹼值也較大，也就是水質會呈現鹼性。從這樣一個關聨性來看，計量表面張力大小的單位是「達因」(dyn/cm)，一達因相當於一公克的物體前進一公分時所需的力量。根據實驗證明，表面張力越大的水分子，黏著度高，滲透力較低，溶解力也差；而小分子團的水，穿透細胞膜較容易，對於人體吸收、代謝、幫助較大。
8.氧化還原電位在-100mV至+100mV之間。
長壽村水的氧化還原電位低，在-100至+100mv之間。
生命活水和新鮮蔬果的特質之ㄧ就是其氧化還原電(Oxidation-Reduction Potential ，簡稱ORP)，都傾向還原能力較強的低電位。
人類需要氧，體內也不對地進行氧化與還原的化學反應，長期氧化反應過盛，就會累績過多不穩定的自由基因(Free Radical)，容易引起發炎、老化等各種疾病。營養素中的維生素C、E、胡蘿蔔素、硒等，以及自然界的類黃酮素的重要功能，就是能阻止過氧化反應發生或者中和自由基，因此可以延緩老化、預防疾病。
「氧」是生命體存在不可或缺的物質，但因為它的氧化還原電位相當高，為820毫伏特，因此過多得氧很容易發生「過氧化現象」，造成許多致病因子的形成。
怎樣才能讓身體的氧化減緩，日本的養生專家船井幸雄提出了一項建議：要抗老化，就需要多攝取偏負電位、成還原性的食物和飲水。日本的飲水專家經過多次實驗更證明，水中的氧化還原電位值在-100mV至+100mV之間的飲用水，最符合人體健康需要。水中的氧化還原電位如果低於-100mV，對人體的生化反應會形成阻礙，因此不適合人體吸收、運用。而以台灣目前的自來水質看來，其氧化還原電位都在+30mV以上，是標準的「氧化水」，根本不適宜飲用。
我們既然知道「氧化」的形成原因，那治標又治本的方式，當然就是遠離帶給我們快速老化的食物和飲水。
9.好水帶有好的正面微波動能量和信息。
決定水的生命力不僅礦物質含量，近期日本江本勝博士發現，水繼承了宇宙的資訊，水帶來的資訊產生的能量是無法量化的，例如愛、感激、寬容、讚美、積極、不怨、和藹之情都會讓水產生正面結晶作用。江本勝所著《來自水的訊息》，就是以水的結晶狀態，來說明水能接受來自音樂、文字、意識、情緒等的訊息，而呈現差異相當明顯的結晶體。代表不同水質的自來水、泉水、湖水、雨水等，也都顯示出不同程度的結晶能力，其中水質好的水結晶比較完美。人體體內和細胞內最主要的成分就是水，約占70%。因此，水所攜帶的能量與信息自然會影響ㄧ個人或者動物的身心狀態。人的起心動念或情緒變化，都可能給體內、體外的水正面或負面信息，因而間接或直接影響人體健康。
例如祈禱的力量可以使原本遭受污染無法結晶的湖水，經過五百人祈禱或有德之士禱告ㄧ小時後，湖水開始呈現極為美麗結晶，經過寺廟誦經的「甘露水」亦是如此。以上的事實，驗證了水對環境的靈敏感應，也反映了水的靈性和記憶的能力。
10.水的冰結晶為六角狀。
「氧」是生命體存在不可或缺的物質，但因為它的氧化還原電位相當高，為820毫伏特，因此過多的氧很容易發生「過氧化現象」，造成許多致病因子的形成。
怎樣才能讓身體的氧化減緩，日本的養生專家船井幸雄提出ㄧ項建議：要抗老化，就必須要攝取偏負電位、成還原性的食物和飲水。
我們既然知道「氧化」的形成原因，那治標又治本的方式，當然就是遠離帶給我們快速老化的食物和飲水。過期的食物或做好後經過很長時間的料理，都已經嚴重氧化，應盡可能避免。烹調用的蔬菜或肉類，最好購買完整未切斷處理的食材，在吃之前再切開，可以將氧化抑制至最低限度。甜食，高溫油炸類和高脂肪類「氧化的食物」與「肉食（特別是牲畜肉類）」是兩種最容易促使身體老化的食物。
(取材自日本わかさ雜誌及ほんとうの時代雜誌,作者為日本九州産業大學博士,中華民國第十五屆國家十大傑出經理人)
