高雄市產業發展協會: 2012

2012年12月11日星期二

當別人的貴人才能當自己的貴人

金言玉語27 當別人的貴人才能當自己的貴人 金崇仁

一、 有難同當

二十年前，自己尚稱是年輕小夥子的時候，在中鋼和幾個好兄弟分別開了幾部車到清境農場一遊，其中現任中鋼同事李雄開的是雷諾新車，從清晨開始，在山裡繞了幾圈，車子滿載水蜜桃和大白菜，接近中午的時候，突然就這一部雷諾新車煞車失靈，告勉強地停在清境農場賓館前面停車場，整個山上都無法找到可以修車的地方，問來問去都是要開到山下埔里才有可能修復，暫時忘了困境吧！大伙兒先吃中飯喝點酒壯膽，臨出門的時候，我借酒豪氣萬千的說：「等一下開車下山的時候，請諸位朋友以及老幼婦孺都移駕到我的福特車，而這部煞車失靈的雷諾車由我來幫你們開下山！」心想自己藝高人膽大，若真有問題，兄弟互挺，也只以我一人受難，沒什麼關係！李雄安頓好妻兒，等真正要出發的時候，突然跑過來敲雷諾車的車門跳上了我開的車，「你這樣幫我，我怎麼忍心讓你一個人開下山……我坐駕駛座旁的座位」，於是兩人同伴一路下山，下坡開車，剎車沒了，只能用變速一檔減速及靠手煞車來控制，同行的朋友一共有四部車，也受這樣「壯士一去不復返」的豪邁氣氛感染，他們主動地一部接一部開到雷諾車的前面，並且說：「崇仁，萬一你煞不住了，不要客氣，就把我們當肉團，儘管向前往我們車子衝撞好了！」那時年輕，現在想起來多麼的不可思議地「有難同當」，每一個人都是那麼「溫馨」、「熱忱」、以及「感心」，當然最後終就大伙兒安全地下山，高興的又吼又叫地慶祝著「劫後餘生」一番！

二,不離不棄

接續「教宗開車」的故事(註1.)，這一次要到比較遠的屏東去打球，和教宗兄弟兩人爭論了半天，最後總算輪由我當貴人司機，一大早開車去接教宗及另二位的朋友。

當日艷陽高照，大伙兒打完球，興高采烈由屏東開回高雄的時候，不巧突然車行在十號高速公路斜張橋上，天氣炎熱，祇見我這老賓士車突然引擎冒煙，大家齊聲驚呼，為防油箱爆炸，趕緊把車停在橋上的路邊，整個車子已因水箱漏水漏光，冷卻系統故障，引擎需搪缸才能修復，再也無法開動了，趕緊電話聯絡後面一部開車的另一好友到來，「你們三人先坐他的車回去吧，太陽太大，且來往車速太快，易致危險，獨留我在橋上等拖吊車來處理即可……」心想，遇此狀況，應先安置車上的三位貴賓乘客，拖吊車從高雄抵達還需要四十分鐘，原本好意接送貴客，但因此若有意外，那可就不得了。此時，另一部車已迅速抵達，正要接走他們三人的時候，教宗突然開口：「我要留下來陪你……」，此話著實讓人「窩心」！看著他走向後車箱撑起一把大陽傘和我兩人站在橋上在炎熱的陽光中曝曬，只見來往車輛轟隆隆地呼來呼去，因我們站的位子，日前剛好有人跳河自殺，所以也有聽到經過的車輛向我們精神喊話：「少年ㄟ，想卡開ㄟ！」，讓我們哭笑不得。不過整個事件讓我深深反省：「先由我當別人的貴人，再由教宗來當我的貴人」，我們誠心待人，也終獲致別人誠心對待，教宗這位摯友又多了一項值得讚賞的美德：「他具有在朋友困境中不會輕言放棄的天下至愛～不離不棄」。

三,一碗白飯

幾十年前某日黃昏，有一名男孩徘徊在台北街頭的一家自助餐店前，等到吃飯的客人大致都離開了，他才面帶羞赧地走進店裡。「請給我一碗白飯，謝謝！」男孩低著頭說。

店內剛創業的年輕老闆夫妻，見他沒有選菜，一陣納悶，卻也沒有多問，立刻就盛了滿滿一碗的白飯遞給他。

男孩付錢的同時，不好意思的說了一句：「我可以在飯上淋點菜汁嗎？」老闆娘笑著回答：「沒關係，你儘管用，不用錢！」

男孩吃飯吃到一半，想到淋菜汁不必錢，於是又多叫了一碗。「一碗不夠是嗎？我這次再給你盛多一點！」老闆很熱絡地回應。「不是的，我要拿回去裝在便當盒裡，明天帶到學校當午餐！」

老闆聽了，心想，男孩可能來自南部鄉下貧困的家庭，為了不肯放棄讀書的機會，獨自一人北上求學，甚至可能半工半讀，處境的困難可想而知，於是，悄悄在餐盒的底部先放入店裡招牌的肉燥一大匙，還加了一粒魯蛋，最後才將白飯滿滿覆蓋上去，乍看之下，以為就只是白飯而已。

老闆娘見狀，明白老闆想幫助那名男孩，但卻搞不懂，為什麼不將肉燥大大方方地加在飯上，卻要藏在飯底？老闆貼著耳說：「男孩若是一眼就見到白飯加料，說不定會認為我們是在施捨他，這不等於直接傷害了他的自尊嗎？這樣，他下次一定不好意思再來。如果轉到別家一直只是吃白飯，怎麼有體力讀書呢？」「你真是好人，幫了人還替對方保留面子！」「我不好，妳會願意嫁給我嗎？」年輕的老闆夫妻，沉浸在助人的快樂裡。「謝謝，我吃飽了，再見！」當男孩拿到沈甸甸的餐盒時，不禁回頭望了老闆夫妻一眼。只聽見老闆說了：「要加油喔！明天見！」 老闆向男孩揮手致意，話語中透露著，請男孩明天再來店裡用餐。 這樣，男孩眼中泛起淚光，卻也沒有讓老闆夫妻看見。

從此，男孩除了連續假日以外，幾乎每天黃昏都會來，同樣在店裡吃一碗白飯，再外帶一碗走，當然，帶走的那一碗白飯底下，每天都藏著不一樣的秘密。直到男孩畢業，往後的二十年裡，這家自助餐店就再也不曾出現過男孩的身影了。

某一天，自助餐店老闆夫妻，接到市府強制拆除違章建築店面的通告，面對中年失業，平日儲蓄又都給了兒子在國外攻讀學位，想到生活無依，經濟陷入困境，夫妻倆不禁在店裡抱頭痛哭了起來。

就在這個時候，一位身穿名牌西裝，像是大公司經理級的人物突然來訪。「你們好，我們總經理命我前來，希望能請你們在我們即將要啟用的辦公大樓裡開自助餐廳，一切的設備與食材均由公司出資準備，你們僅須帶領廚師負責菜餚的烹煮，至於盈利的部份，你們和公司各佔一半！」 「我們總經理喜歡吃你們店裡的肉燥和魯蛋…….」

終於，那每次用餐只叫一碗白飯的男孩，再度現身了， 經過二十年艱辛的創業，成功地建立了自己的事業王國，這一切全都得感謝自助餐老闆夫妻的鼓勵與暗助。

見面後話過往事，老闆夫妻打算告辭，一碗白飯長大的總經理起身對他們深深一鞠躬並恭敬地說：「加油喔！明天見！」，話語中透露著，請他們夫妻倆明天起來公司幫忙，這一次，換老闆夫妻泛起淚光，卻也沒讓這位一碗白飯長大的總經理看見……

(看完本篇應該對中國大陸慈善企業家陳光標到台灣來「為善欲人知」或應該「為善不欲人知」有所概念)

註1.高雄市工業會理事長保川兄被稱之為「教宗」, 主要是因保川兄屢次有球局時開車來接我, 聯想起有一個故事說教宗第一次到紐約，在甘迺迪機場搭計程車要趕赴演講的時候，發現車速太慢再開下去一定會來不及，要求司機坐後座自己開車，結果交通警察把車攔下來了，打電話回警局向局長報告：「今天攔到一個很偉大的人…」「到底有多偉大？」「報告！我也不曉得，不過教宗替他開車………」(本篇作者為日本九州産業大學博士,中華民國第十五屆國家十大傑出經理人)

中風或腦心血管疾病的保健食材

金言玉語25中風或腦心血管疾病的保健食材 金崇仁

根據衛生署公佈國人十大死因中，每年13萬5千多名死亡人口中，近三成死於癌症(肺癌、肝癌、直腸癌、乳癌、胃癌、口腔癌、攝護腺癌等)，另有三成死於腦心血管疾病(腦血管疾病、心臟疾病、糖尿病等)，其威脅竟略高於癌症。下列從中日各健康書籍及雜誌中找出最新研究出來的八大保健食材，謹供參考。

1.菠菜

菠菜裡面至少有十三種不同的類黃酮素成分同時具有抗氧化與抗癌的功效。菠菜精可以減緩胃癌細胞的分裂，也會減少罹患皮膚癌的機率。菠菜當中的新黃質（neoxanthin）會使攝護腺癌細胞自我毀滅。

菠菜是攝取維生素Ａ與Ｃ很好的來源；葉酸的含量也很豐富，幫助減少體內有害健康的高半胱胺酸，預防心臟病、中風和失智症。菠菜中也有大量的鎂，可同時降血壓和預防心臟病。

菠菜也可以預防腸癌，因為他提供的維生素Ｃ和β-胡蘿蔔素會阻礙自由基危害人體腸細胞。維生素也可以消炎，並保護大腦免於老化帶來的功能退化。在2005年5月的<<實驗神經醫學期刊>>研究報告中，觀察在飲食中加入菠菜，與控制組相比，即使中風，實驗組老鼠的腦部細胞死亡數量還是低了許多，而且恢復能力也顯著提升。更驚人的是，菠菜和藍莓只佔老鼠飲食比例的百分之二，就能達到顯著的防護效果。菠菜能補充鐵質，對於生理期中的女性更為重要。最後，菠菜裡含的葉黃素，是一種可預防眼部疾病與視力減退的類胡蘿蔔素，使眼睛較不易罹患白內障和視網膜黃斑部病變。

2.哈密瓜

哈密瓜有非常豐富的鉀和維生素A。一小杯哈密瓜切塊就含有高達427毫克的鉀（另有少許鈣和鎂）。吃含鉀食物可能降低心臟病和中風的風險。鉀也是維持正常血壓不可或缺的要角。最近的研究發現，常吃富含鉀的食物的人比不吃的人，血壓有明顯的降低。有一篇回顧文獻整理三十三篇針對鉀影響血壓的研究，發現每天從食物、補充品當中攝取2340毫克鉀質的人，罹患高血壓的機率降低百分之二十五。在已經有高血壓的人身上，降血壓的效果更明顯。鉀還有另一項可能的貢獻，即預防中風，引發致命中風的風險可降低四成。

此外哈密瓜還含有大量的維生素Ａ與β-胡蘿蔔素。大部分的人都知道維生素Ａ可增進眼睛、身體發育和骨骼的健康，哈密瓜是增進免疫力最好的食物之一。

有證據顯示維生素Ａ會增強免疫力（只要覺得快感冒時，就會連續幾天服用大量的維生素Ａ，以及維生素Ｃ、鋅和Ｎ－乙醯基半胱胺酸「Ｎ-Acetyl Cysteine」）。研究證實，高劑量維生素Ａ可預防幅射暴露和化療之後的免疫力降低。

在體內會轉化成維生素Ａ的β-胡蘿蔔素（一種類胡蘿蔔素）本身就是健康成分（一杯切塊哈密瓜有超過三千微克的β-胡蘿蔔素），除了是絕佳的抗氧化物之外，還可以保護身體不因細胞受損而導致癌症發生，也可以預防心臟病。

3.芭樂

美國人攝取番茄紅素的主要來源是番茄，不過台灣的芭樂比番茄更好（一杯量的芭樂和番茄相比，前者的番茄紅素含量高出百分之十七）。

已經有研究提出強而有力的證明，番茄紅素和降低罹患攝護腺的風險有顯著相關，番茄紅素也能抑制乳癌細胞的生長。

芭樂是鉀質大王，一小杯芭樂切丁就有680毫克的鉀（跟普通大小的香蕉一比，還高出百分之六十三）。有大量的研究指出，吃高鉀食物的人，罹患心臟病和中風的機率較低。鉀也是維持血壓正常的重要成分，血壓會比不吃富含鉀食物的人還低。

它的纖維含量非常高，一杯芭樂提供的纖維幾乎達九克。一杯芭樂會帶來376毫克的維生素Ｃ，還有81微克的葉酸、少量鈣與美，以及豐富的維生素Ａ（1030ＩＵ）和β-胡蘿蔔素（617微克）。

每天吃二至三顆芭樂，三個月之後膽固醇可降一成，三酸甘油脂降百分之八，血壓降9.0/8.0mmHg，同時ＨＤＬ－Ｃ高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）也增加了百分之八。

4. 無花果

無花果是高鉀食物，六顆的含鉀量是473毫克。吃高鉀蔬果可以降低心臟病和中風的風險。要降血壓，鉀是很重要的物質。當高血壓的人每天吃高鉀食物（如無花果），出現致命中風的機會減少了百分之四十。日本研究發現，無花果因為內含苯甲醛萃取物，可使腫瘤變小。

5.酪梨

酪梨是高油脂食物，不過大部分都是omega-9油酸(oleic acid)，它是單元不飽和脂肪酸。單元不飽和脂肪酸其實有降低膽固醇的功效，更重要的功能是在於改變好壞膽固醇的比例，壞膽固醇與三酸甘油脂都可降低。

酪梨也富含天然的β-穀固醇，可大幅降低血中膽固醇，也可以保護攝護腺。酪梨中的單元不飽和脂肪也跟降低罹患癌症和糖尿病有關。酪梨含有葉黃素，這是天然抗氧化物類胡蘿蔔素的一種，可以保護眼部和皮膚健康。

<<美國臨床營養學期刊>>的一篇報告所說，停經後婦女採用油脂佔百分之二十五的飲食法，把單元不飽和脂肪和飽和脂肪的比例都提高，發現可預防冠狀動脈阻塞（阻塞與食用高升糖的碳水化合物與冠狀動脈硬化有關）。

酪梨可提供豐富的纖維素（每顆約含有11到17克）與鉀，還有葉酸、維生素Ａ、β-胡蘿蔔素，以及另一種胡蘿蔔素：β-隱黃質。

6.毛豆

毛豆可以作為高營養、高蛋白的素食點心；如果我們飲食習慣能將毛豆完全取代洋芋片，也許國人平均健康就會大幅提升。3.5盎司的毛豆仁可提供蛋白質12克、纖維質4克、鈣145毫克、鎂60毫克、葉酸111微克，還有少許的維生素Ａ與Ｃ。每100克的毛豆含有500毫克以上的鉀，是含鉀的重量級供應者。登載於<<農業與食品化學期刊>>的研究發現，毛豆有不少大豆異黃酮和類胡蘿蔔素。

7.納豆

納豆富含納豆激酶（nattokinase），是一種纖維蛋白溶解酵素（fibrinolytic），有助於溶解並預防血塊產生。

身體本來有自然生成的纖維蛋白分解酵素，但會隨著年齡而減少。納豆中的酵素「納豆激酶」跟「纖維蛋白分解酵素」的結構很相似，可以直接分解纖維蛋白，預防血栓，使血液順暢，因此納豆被視為促進血液循環的食品。

有關納豆激酶的研究很多，日本人在早餐前會先吃200克的納豆，結果發現血塊融解的時間減少了百分之四十八，溶解血塊的能力可維持二至八小時。

納豆也含有維生素Ｋ。維生素Ｋ雖能強健骨骼，但卻會干擾可邁丁（Coumadin）或其他抗凝血劑的作用。平常希望血液循環順暢而吃納豆，並不會有什麼問題，但對於正在服藥的人，則可能有潛在的問題，有些製造商在製造納豆激酶補充品前，會先去除維生素Ｋ。

納豆不但能幫助血液循環，還會使肌膚亮麗。吃納豆會增加皮膚中天然潤濕因子，功臣正是使它變黏稠的聚麩胺酸。

8.紅茶

紅茶的複合多酚含量比綠茶更多。做成紅茶的發酵過程中，會形成紅茶特有的，包括biflavonols、茶紅質(thearubigens)，尤其是茶黃質（theaflavins）等抗氧化物。

在非常多研究當中，紅茶的茶黃質所含的抗氧化能力，跟綠茶成分相比絲毫不遜色，甚至還更強。2001年<<營養學期刊>>的研究報告指出，紅茶的茶黃素跟綠茶的兒茶素有相同的抗氧化功效，常喝紅茶跟降低中風機率是相關的。

紅茶中的類黃酮素有助於減少導致中風與心臟病發作的LDL（壞）膽固醇的生成。此外，每天多喝四杯紅茶的男性，比只喝二至三杯的男性，明顯有更低的中風機率。

波士頓大學醫學院一項研究，一組每天喝四杯紅茶，另一組每天喝安慰劑，為期四個月。維塔醫師的結論是，喝紅茶可以改善血功能異常，不會繼續發展成中風或心臟病。更神奇的是，只要喝一杯紅茶，二個小時內就能看到血管功能的改善。

膽固醇稍高的人飲用紅茶能同時降低總體膽固醇和LDL（壞）膽固醇。紅茶會降低三酸甘油酯，而且效果比綠茶更佳。它會誘發體內抗氧化效能強大的超氧化酵素，還會降低膽固醇。2004年<<美國心血管學期刊>>上一篇小型研究顯示，紅茶似乎也有益心臟健康。研究人員觀察喝紅茶的男性冠狀動派的血流情況，發現在喝茶之後的幾個小時內即出現改善。

（取材自日本わかさ雜誌及台灣各健康書籍雜誌，
作者為日本九州產業大學博士，中華民國第十五屆國家十大傑出經理人)

中風或腦心血管疾病的保健食材

金言玉語25中風或腦心血管疾病的保健食材 金崇仁

1.菠菜

2.哈密瓜

3.芭樂

美國人攝取番茄紅素的主要來源是番茄，不過台灣的芭樂比番茄更好（一杯量的芭樂和番茄相比，前者的番茄紅素含量高出百分之十七）。

已經有研究提出強而有力的證明，番茄紅素和降低罹患攝護腺的風險有顯著相關，番茄紅素也能抑制乳癌細胞的生長。

4. 無花果

5.酪梨

酪梨可提供豐富的纖維素（每顆約含有11到17克）與鉀，還有葉酸、維生素Ａ、β-胡蘿蔔素，以及另一種胡蘿蔔素：β-隱黃質。

6.毛豆

7.納豆

納豆富含納豆激酶（nattokinase），是一種纖維蛋白溶解酵素（fibrinolytic），有助於溶解並預防血塊產生。

有關納豆激酶的研究很多，日本人在早餐前會先吃200克的納豆，結果發現血塊融解的時間減少了百分之四十八，溶解血塊的能力可維持二至八小時。

納豆不但能幫助血液循環，還會使肌膚亮麗。吃納豆會增加皮膚中天然潤濕因子，功臣正是使它變黏稠的聚麩胺酸。

8.紅茶

（取材自日本わかさ雜誌及台灣各健康書籍雜誌，
作者為日本九州產業大學博士，中華民國第十五屆國家十大傑出經理人)

嚴以律己、寬以待人

金言玉語24 嚴以律己、寬以待人 金崇仁

子曰「君子求諸己．小人求諸人」。「見賢思齊,見不賢而內自省」當我們看到別人的優點時,要學習, 但同時發現別人有錯, 要諒解,就把它當作一面鏡子,作為改進自己追求進步的警惕。

1,責人之心責己，恕己之心恕人

北宋范忠宣公純仁（即范仲淹的兒子范純仁），每每告誡自己的兒子說：“雖然是最愚笨的人，但是當他在責備別人的時候，卻是清清楚楚；可是一個極為聰明的人，寬恕自己的時候，卻是迷迷糊糊的。反過來說，一個人如果能用責備別人的心來責備自己，用原諒自己的心來原諒別人，就不怕達不到聖賢的地位。”

有人請教范忠宣公為人處事的道理，他回答說：“只有節儉可以培養廉恥，也只有寬恕才可以做到仁德。”范純仁自己，平生修身養性，對於飲食從不挑剔。從官府回來以後，立即換上粗布衣服，習以為常。從小到老，從小官到大官，始終如此。

“嚴以律己、寬以待人”，但要確實做到誠然不易，原因在於一般人往往看到世間的不圓滿、不美好，就會覺得不滿意、不舒服，嗔惱的心就顯現起來，就想責怪別人、教訓別人。因此即使再愚笨的人看別人的是非過失，都能看得清清楚楚；但是聰明的人要反省察覺自己的問題缺失，卻是十分困難。因此范純仁告誡子弟，德行成就的關鍵就在以“責人之心責己，恕己之心恕人”。眼睛看到別人的問題，正好用來提醒自己不要做錯，能夠這樣才能激勵自己進步。

2, 欲成大節，不免小忍

韓琦為北宋賢相、名將。曾與范仲淹抵禦西夏,時稱「韓范」，指稱「軍中有一韓,西賊聞之心膽寒;軍中有一范,西賊聞之驚破膽」。韓琦「性純一，無邪曲，學問過人」，性情深厚純樸，心胸寬廣，待人寬宏大量，人們尊稱「韓公」。韓琦一生，歷任三朝，在仕途上，韓琦曾有為相十載、輔佐三朝的輝煌時期，也有被貶在外前後長達十幾年的地方任職生涯。無論他在朝中為相，或在地方任職，都為北宋的繁榮發展做出了貢獻。在朝中，他運籌帷幄，使「朝遷清明，天下樂業」；在地方，他忠於職守，勤政愛民。平時，更是嚴格要求自己言行一致！非常重視選拔和愛護人才，他認為大臣的進退，「實繫天下利害」，曾提拔和舉薦過許多賢良俊士，如：蘇洵、歐陽修和蘇軾、狄青等，都曾得到韓琦的賞識和重用。

韓琦率軍在定州時，晚上寫信，叫一個士兵拿著蠟燭站在他身旁照明。士兵一不留神，蠟燭燒到了韓琦的鬢髮，韓琦立即用衣袖把火拂滅繼續寫信。等回頭一看，發現旁邊拿蠟燭的人已經被更換了。他怕主管的官吏懲罰那個士兵，急忙把他叫來，說：「不要換掉他，他現在已經懂得如何舉燭了。」軍中的官兵都十分佩服韓琦的度量。韓琦生性純樸寬厚，他雖位高功厥，卻從沒見他為此高興；他面臨禍害，身處危險邊緣，也不見他擔憂。他神情平和沈穩，從未因事物的變化而變化，平生講話不作偽飾。他處事，無論是在朝與群臣講話，還是在家中休息，都是要求自己，語出於真誠，表裏一致。

3.仁者非禮勿動

好久沒到花蓮，計程車司機藍先生開計程車到花蓮機場接我，要下車時萬沒想道他說「不用錢…金先生，您是我這輩子開計程車最難忘的一個人」，怎麼回事呢？把時光慢慢倒轉，才發現自己以前不經意的一段往事，對他而言竟有這麼一段重大的意義……。十幾年前，往北部只有飛機，沒有高鐵，要回到老家羅東探望母親，有一條路徑是從高雄飛到花蓮，然後找同事的哥哥藍先生開計程車接送，載我從花蓮機場到花蓮火車站，再搭火車到羅東。這件往事已經過了十餘年了，那次抵花蓮要宴請三位在地的好友，搭計程車也非藍先生莫屬，三位好友也是多年未見，晚餐氣氛奇佳，大伙兒酒喝了不少，酒過三巡，都在半夢半醉半醒之間，藍先生開著計程車來了，殷勤的招呼及服務，我堅持要送三位好友一一安全回家，才載我回旅館，沒想到第一位好友下車時，擺了一仟元在駕駛座旁以表示由他出車資，第二位下車也擺了一仟元，第三位又擺了一仟元，輪到我下車時，因半眠半醉狀態下問了一下藍先生，才知道他們各留了一仟元共計有三仟元，車資實際祇需付一仟元，我也不能因此而賺此非份之財，「仁者非禮勿動」，當一個遵守規距的人吧，因此隨著說了一句「咱也不能失禮…」，我又擺了一仟元，他開車一輩子從沒那麼爽過……他一直津津樂道。

(作者為日本九州産業大學博士,中華民國第十五屆國家十大傑出經理人)

有些挫折看似人生的終點，卻是另一個起點

金言玉語23 有些挫折看似人生的終點，卻是另一個起點 金崇仁

凡那比颱風來襲，跨交會的秘書長姿妤在風雨中傳來簡訊，說明了只有歷經大風大雨的淬煉才能成就非凡的生命。她說的故事是這樣的，有一個農夫懇求上帝給他有支配天氣的能力，以便有更好的收成，上帝答應了，於是他說：我現在要晴天，於是太陽便出來了，後來又說下雨吧，於是就下雨了，這一整年他種植的農作物就是給予陽光和雨水，但一年過後，當他拿鐮刀要去收成小麥的時候，讓人意外的是他的心情沉到谷底，小麥莖上什麼都沒有，上帝對他說：「那是因為你都沒有要求狂風、暴雨、冰雪，來淨化空氣，讓植物更堅強、茁壯，讓根莖長的更堅硬更有抵抗力」。唯有經歷挑戰才能有生命，當你擁有喜悅與痛苦，寒冷與酷熱，沮喪與快樂才可能淬煉出非凡的生命，生命在這兩種間移動，在這兩種之間我們才學到了平衡，於是在大風大浪大雨間我們的事業才能獲得成功。

1,困苦是發憤圖強的原動力

福彥電子董事長鄧鴻吉，連續五年獲得德國紐倫堡世界發明展金牌，這位身上有200多件專利，曾以31歲之齡成為最年輕國大代表的發明王，卻有段刻苦的童年。鄧鴻吉出生在彰化鄉下，由於家境貧寒，只靠母親幫人理髮為生。整個童年時期，鄧鴻吉就在不斷的搬家、躲債、捱餓、叫賣的生活中度過。由於父親欠債，鄧鴻吉一家子經常得趁著半夜摸黑躲債，睡夢中一聽到債主的敲門聲，媽媽就會趕緊拿起包袱，領著三兄弟從後門逃跑。說起來，鄧鴻吉的發明長才也是貧窮磨出來的。因為家裡窮，媽媽沒錢替他買玩具，只好從垃圾堆挑出一些別人玩壞的故障玩具給他，為此他從小就得自己嘗試修理玩具。

翻轉鄧鴻吉命運的第一個發明，便是在工廠當黑手，他發覺工人的手充滿油污，要上廁所時很不方便，因此靈機一動，把電池閥和感應器兩個不同裝置連結起來，發明了全球第一套紅外線感應的自動噴水小便斗，並登記在專利公報上，如今成為全球衛浴產品的標準配備。想不到高職畢業前夕，竟有兩名商人帶著150萬元現金到學校，要求買下這個專利。鄧鴻吉回憶，「那天回家，媽媽還以為我去搶劫了」，等回過神來，家人才一起抱著嚎啕大哭。

「貧窮教我要堅強、奮鬥、勇敢，而且更要感恩！」國中時．鄧鴻吉每天的錢只夠吃一餐，因此午飯時間只能在洗手台拼命灌水，希望止住飢餓感。不久，被福樂社工作的婦人曾玉卿發現，讓他到福利社打工，除了每天有午餐吃，一個月還可以賺600元。「我發過願，只要有能力，一定要幫助跟我有相同遭遇的孩子！」鄧鴻吉己成為國內第一個以技術升等的大學教授，無數的專利與發明，而且成為福彥電子董事長。

2,沒人責罵是一生不幸

日本名僧川澄祐勝在「被罵的幸福」一書中強調，人生而純潔無瑕，皆需經人指責才能學會，因此益者三友、友直友諒友多聞，經常對你說好話的朋友不是真朋友，不會責備兒女的父母不是好父母。

永慶不動產的唐千喻是永慶不動產中部五縣市的銷售王，是第一位佣金破千萬的超級業務員，商業週刊2010王者大獎的參賽者。但看她的優秀，卻有異於常人的困阨。她曾是位檳榔西施，國中畢業就結婚，孩子出生沒錢養，賣檳榔第十八年，丈夫被打死，七天沒進食，瀕臨崩潰，故事眼看要演變為悲劇……三年前，一個寒流侵襲的夜晚，身為單親媽媽的她，為了養活三個孩子，兼任幾個工作，每天都要工作超過十八個小時，這天夜裡天氣太冷，兩個女兒心疼她，聽到鐵捲門打開的聲音，就沿路呼喊「媽媽、媽媽……」，尋找在馬路邊掛看板的媽媽，找到以後三個人在路上大吵，「媽媽，妳明天一早還上工，我幫妳掛……」，突然她的手機響起，客戶打電話來「叫妳去買麵給我女兒吃，怎麼還不來？」她委婉的說「我正在掛看板，抱歉可以晚一點嗎？」禁不住女兒的要求，讓女兒來掛看板，突然鐵絲穿破女兒的手，慘白的燈光下，鮮血更紅了，此時客戶又來電「怎麼還沒買來？」她再也忍不住「妳女兒是寶，難道我女兒是草嗎？」三個人抱在一起在街燈下大哭……掛上電話後，唐千喻後悔莫及，深呼吸三次後馬上向客戶道歉，沒想到客戶瞭解她的身世之後，反而佩服她的堅毅，與她作了近十筆生意，也把親朋好友介紹給她，民國九十八年在草屯創下三億五千萬元的地產成交金額，其中一億元來自這位客戶的轉介。「當別人潑你冷水，把它想成施肥就對了」她說著。一路上她把別人的嘲笑和責罵都變成志氣。她的耐挫力和勇氣，硬是扭轉劇本，讓故事變得更具生命力……。（取材自陳姿妤簡訊、遠見雜誌九月號及商業週刊1187期謝謝你罵過我）

催芽糙米的GABA 含量及營養

金言玉語11催芽糙米的GABA 含量及營養 金崇仁

最近市面上日本電鍋出現了可以煮發芽糙米的米飯的壓力電鍋， 同時也可以看到催芽豆漿及含GABA的有機茶在販售。催芽與不催芽其間最大的差異在GABA的含量不同，那麼食用GABA有何益處呢？

一, 糙米與白米

糙米與白米的營養成分有何差異呢？製米過程中，稻米加工脫去榖殼後，即為糙米。若糙米碾去部分米糠層，但保留住胚芽，就是所謂的胚芽米；若糙米碾去全部的米糠層及胚芽，只剩下胚乳，則為我們常吃的白米。

就營養的觀點來看，吃糙米會比吃白米來得健康。根據美國哈佛最新研究顯示，用糙米取代白米可以降低罹患第2型糖尿病的風險。每週吃超過5份白飯的人，糖尿病的風險比每個月吃不到一份的人多17％；但是每週吃2份以上糙米的人，罹患第2型糖尿病的風險比每個月吃不到1份的人低11%。

各種食米所含的營養成分表

	糙米	胚芽米	白米
熱量(仟卡)	351	354	356
蛋白質(克)	7.4	7.0	6.8
脂質(克)	3.0	2.0	1.3
醣類(克)	71.8	74.4	75.7
纖維(克)	1.0	0.4	0.12
維生素B1(毫克)	0.54	0.3	0.12

二,發芽及不發芽

發芽及不發芽的營養成分有何差異呢？由以下表中可發現發芽糙米與白米的營養區別，糙米經發芽後煮成的飯，營養成分大幅提高。其中，GABA(r-氨基丁酸)成分比較普通白米成為11倍的含量，IP-6(Isositol Hexaphosphate , phytate)是白米的4.56倍。GABA的功能是在改善腦部的血液循環，增加氧氣的供給，並且能夠促進腦內新陳代謝。IP-6具有強力的抗氧化能力，能幫助治療腎臟結石、降低膽固醇和血脂肪、長髮、骨隨細胞代謝、眼膜成長等，實驗也證明了IP-6對於癌細胞的成長有抑制作用。

此外，發芽米由於酵素的作用，使多種維生素的含量也較白米來得多，可說是最為養生保健的米食來源。不過，就口感而言，發芽米卻不是最可口的，如果浸泡時間過久，也會有微生物滋生的問題。

發芽糙米與白米之營養成分比較表

營養素(100g)	發芽糙米	白米	倍數(發芽糙米：白米)
醣類	69.9g	75.5g	0.88
蛋白質	7.3g	6.8g	1.07
脂肪	2.9g	1.3g	2.23
維生素B1	0.3mg	0.12mg	2.5
維生素E	1.7mg	0.4mg	4.25
γ-氨基丁酸	16.5mg	1.5mg	11
IP6	452mg	99.1mg	4.56
食物纖維	2.8g	0.74g	3.78
鎂	74mg	33mg	2.24
鐵	1.1mg	0.5mg	2.2
鈣	8.1mg	6mg	1.35

＊(以上發芽米資料取自於農委會與板橋市農會)

三,食用GABA的益處

GABA是Gamma Amino Butyric Acid（γ-氨基丁酸）的簡稱，是一種存在米、蔬菜等植物及動物體內的天然胺基酸之一，是由麩胺酸轉化而來。在人體內，大多存在於脊髓中，其作用是作為抑制性的神經傳導物質。也就是說GABA是一種腦內分泌的一種神經傳導物質，可安定神經系統，能使呈現恐慌或是興奮狀態的腦部沉靜，讓心情平靜，進入放鬆的狀態。正常的生活當中，人體攝取的麩胺酸和GABA可取得均衡，一但有了壓力，兩者之間會失去平衡，造成情緒不安、感覺煩躁的現象。那麼食用GABA對人體有何助益呢？

1、GABA能促進α腦波的增加及心跳的下降，α波是減壓的指標波,又叫做學習波，α波增加的時候記憶力最好。日本有家公司分別找了７位男性與６位女性，平均年齡２４．３歲。實驗讓他們飲用水、茶胺酸以及GABA，並觀察之後他們的腦波產生的變化。立頓推出含有茶胺酸(L-Theanine)茶包,茶胺酸含量佔茶葉乾重的1～2%,佔茶葉中總胺基酸的一半，口服茶胺酸可在30分鐘內即可產生明顯的放鬆,不會昏昏沉沉,茶胺酸也可抑制咖啡因所產生的興奮效果. 但其效果略遜GABA。

如上圖所示，食用GABA後α波出現量明顯增加，食用GABA100mg(100cc)的人，試驗開始30分鐘後，瞳孔的直徑變小，心跳下降，主導自律神經使身體安靜的副交感神經也興奮起來，表現出血管舒張、血壓下降、心跳減緩、代謝水平減緩、能量保存和器官修復，身心平靜，呈現放鬆的狀態。但是要達到鎮靜安定效果需有一定劑量，例如，憂鬱與體內血清素分泌過少有關，而血清素的前驅物是色胺酸，[1] [2] 色胺酸是天然胺基酸的一種，它是大腦製造血清素的原料。血清素是一種可以減緩神經活動、讓人放鬆、引發睡意的神經傳導物質。色胺酸通常富含於魚、肉、奶類等的食物中，所以當我們吃完一頓大餐之後，常會感到倦意。
色胺酸具有助眠作用，維生素B群能安定神經，兩者搭配最能發揮安眠的效果。不過，維生素B群雖然有助眠的效果，也不能吃得太多，以免精神愈來愈好。含色胺酸的食物如鮪魚、豬肉、牛奶都是不錯的選擇；其次為豆類與堅果類食物，豆類食品中黃豆、豆腐都有高量的色胺酸，而香蕉則是色胺酸含量最高的水果。堅果類中則以葵花子、芝麻、南瓜子為首選，它們不僅富含色胺酸，也含有豐富的維生素B群。色胺酸含量最高的是巧克力，但要3公斤的巧克力才能抵20公克的百憂解等藥物。目前醫界認為打禪七、靜坐、聽音樂的習慣，可穩定人的神經系統波，增加GABA接受器的活性，也是可以達到鎮靜效果。

2、GABA可改善女性更年期之倦怠、憂鬱、失眠、急躁和目眩等神經症狀。

女性的更年障礙產生於女性停經前後10年，因女性荷爾蒙分泌急遽下降，使自律神經引起身體有倦怠、憂鬱、失眠、急躁和目眩等症狀。近期三十歲左右的女性因過高的壓力或過度的減肥等造成女性荷爾蒙分泌異常，也有更年期的障礙。

以上更年期障害若每日食用26mgGABA的話，倦怠及憂鬱的病患有70%改善，失眠的病患有60%改善，急躁和目眩的病患有50%改善。部分噁心或心悸的病患，綜合不快症狀的改善可達70%以上。

男性肥胖的主因是飲食應酬所造成，但是女性肥胖的主因乃是工作壓力造成，食用GABA適可將血液中的三酸甘油脂降低，而有減肥降血脂的效果。

3、GABA可將腎臟過多鹽分排出，降低高血壓、浮腫等症狀。

腎臟的主要功能是將140公升的血液淨化，若腎臟功能衰退，則每日1.5公升的尿量大幅下降，造成頻尿以及老廢物和鹽分排泄體外發生困難，造成貧血、浮腫、食慾不振及高血壓等症狀。根據日本所作研究，每日攝取26mgGABA的話，GABA使腎臟的氣球體的細胞修復，濾過性能提昇，8週後舒張壓平均下降10mm及收縮壓平均下降8.3mm。

四、簡易GABA液的作法

近期市面上可看到含GABA的巧克力或飲料。我們日常生活中，GABA存在米或綠茶中為人們所攝取。米存在於胚芽的部分，精緻米將胚芽部分去除，則不含GABA。因此只有胚芽米(含胚芽的米)或糙米經過些許的催化發芽才會有較高的GABA含量。

0.1升的胚芽米裝入布袋，加入40度C的溫水400公克，再加入一匙醋	放置3~4小時後，再將布袋絞出水分
絞完的胚芽米可煮飯，絞完的水用煮咖啡的濾布過濾	將濾過的GABA煮沸，將灰渣去除即成