--『我的咖啡夢想與實現』
94年11月16日，很榮幸邀請壹咖啡 文軒國際股份有限公司顏文山總經理蒞會演講，題目為『我的咖啡夢想與實現』。
近年來，街頭多了一家咖啡連鎖店，每家店門口都飄揚著「誰說三十五元沒有好咖啡」的布條，小小的店面，以外帶和外送咖啡為主，成績令人刮目相看，2004年，光是加盟店營收就達一億元以上。。
一、從喜好衍生事業 掌握大眾口味
機械系畢業的顏文山曾任職電腦公司，一九八八年自創網路公司做網路看盤系統，也曾經到證券公司擔任解盤員；適逢股市從八千點上衝萬點、再從萬點崩盤，他累積的上千萬元資產頓時歸零。後來他轉換許多工作皆每稍有起色，就被大財團購併，導致利潤愈來愈薄，也促使他重新思考未來的方向。
在決定創業賣咖啡之前，顏文山發現台灣咖啡店雖然很多，但消費者都集中在某些族群身上，因此他認為市場還有很大的發展空間。從如何引發那些平常很少喝咖啡的人的需求這個方向思考後，他發現原因在於咖啡口感不能太苦，要讓大眾都能接受，也因為本身就很喜歡喝咖啡，自調咖啡豆的比例。多年累積下來的經驗，讓他掌握大眾都能接受、喜歡的口味。
二、打破高價舊規 擴充附加客群
回憶創業之初，為了加速咖啡製作流程，他決定採購一台二十萬元咖啡機。為了籌措資金，顏文山把車子當掉，還和太太大吵了一架，太太說：「買一台一千元的咖啡機就好了。」但為了將來連鎖店的擴張，控制生產量是相重要的，他認為這項投資非做不可，最後證明這層顧慮是對的。
做出適合大眾口味的咖啡，是壹咖啡成功的第一步。再者，過去民眾喝咖啡都要兩人以上，無形中也將市場縮小了。為了擴大市場，他決定訴求一個人也可以喝咖啡，在乎品質，不重氣氛，因此壹咖啡以外帶和外送為主，咖啡店只要十坪以下就可以營業。
再來是價格，顏文山認為一杯咖啡動輒一百元，消費太高，無法打入飲料市場，因此他設定價格在三十五元；為了破除消費者對三十五元咖啡的不良印象，他首創「誰說三十五元沒有好咖啡？」的口號，重拾大家信心。 自從打出這個創意口號之後，立刻造成轟動，有些客人就衝著這句話來買咖啡。
還有，一般咖啡店的冰咖啡都是陪襯，但在壹咖啡卻是主打商品，顏文山認為，台灣天氣偏熱，冰咖啡除了外送方便之外，也能讓人享受解渴的快感。除了咖啡以外，壹咖啡也賣紅茶，顏總認為是發揮「一加一大於二」的功力。因為愛喝咖啡的人是打死不退的，只會順便多買一杯紅茶，並不會少買一咖啡，他認為咖啡店賣紅茶，只會擴大紅茶市場，而不會壞了咖啡市場。這些作法區隔了市場，將咖啡市場做大，是壹咖啡成功的主因。
▲演講者壹咖啡連鎖店 顏文山總經理
三、低門檻高回收 小本創業模式誘人
壹咖啡能在短時間內急速竄起的另一個重要因素，在於低額的創業加盟金。雖然創始店在開幕第二個月就小賺，但顏文山深知惟有發展連鎖規模，真正的利潤才會進來，於是積極推動加盟體系；半年後，第一家加盟店在台北市正式開張。
與同行或其他產業相較，壹咖啡創業加盟金僅要八十萬元，門檻不算太高，加盟者只要自行尋找適合展店的店面，經過評估後便可開業。
由於創業門檻低，吸引不少白領上班族加入壹咖啡行列，也有不少失業族群藉此找回第二春。顏文山統計，壹咖啡每家店平均營業額每月約二、三十萬元，獲利約六、七萬元至十萬元之間。
顏文山認為，創業者必須有熱情，因此他採用「姜太公釣魚願者上鉤」的加盟模式。做網路出身的顏文山只在網站路上公布加盟資料與加盟店的地點，由網路來篩選加盟者，有意加盟者可先選擇試喝，若覺得可接受，再跟店主詢問經營情況與利潤，之後才跟總部聯絡。
四、看準商機擴點迅速 進軍大陸市場
因為要認同這樣的經營模式，才有成功的可能，所以顏文山不會主動遊說別人加盟。前兩年適逢不景氣，失業潮、企業裁員風，加上低利率等多因素催化，讓壹咖啡迅速擴展。經歷多次創業，顏文山終於找到對的事業，他為自已下了一個註解：「我肯做，而且我從來沒有學不會的東西。」他認為，人要有自信，跌倒了再爬來，這就是他的創業精神。
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